Tendencias gastronómicas para 2023: lo que no te puedes perder

La gastronomía es un sector en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que marcan la pauta en la industria. Con la llegada de un nuevo año, es importante estar al tanto de las últimas tendencias en la gastronomía para no quedarse atrás.

A lo largo de este artículo de nuestro blog, vamos a hablar sobre algunas de las tendencias gastronómicas que se esperan para el año 2023 ¡Échale un ojo y abre la mente para ello!

Sostenibilidad en la gastronomía: Alimentos ecológicos y técnicas respetuosas con el medio ambiente

Uno de los aspectos más importantes que se están implementando en la gastronomía actual es la sostenibilidad. Cada vez más restaurantes están optando por utilizar productos ecológicos y de proximidad para minimizar su impacto ambiental.

Además, se están utilizando técnicas de cocina que respetan el medio ambiente, como la cocina a baja temperatura o la utilización de energías renovables. La tendencia «cero desperdicio» también está ganando fuerza, impulsando el aprovechamiento integral de los alimentos y la reducción de los residuos generados.

La autenticidad en la cocina: La revalorización de la gastronomía regional y la cocina de autor

La búsqueda de la autenticidad en la cocina es otra tendencia que se espera que se mantenga en 2023. Los comensales están cada vez más interesados en conocer la historia y las tradiciones detrás de los platos que consumen, lo que ha llevado a una revalorización de la cocina regional y la gastronomía de autor.

Los chefs están apostando por utilizar productos locales y de temporada para dar protagonismo a los sabores propios de cada región. Asimismo, la gastronomía de autor sigue ganando terreno, ofreciendo platos innovadores y creativos que combinan la técnica con la tradición.

La tecnología en la gastronomía: Apps de comida, inteligencia artificial y robótica en la cocina

La tecnología también está teniendo un papel cada vez más importante en la gastronomía actual, y se espera que siga evolucionando en los próximos años. Las apps de comida y delivery se han convertido en herramientas imprescindibles para los restaurantes, permitiendo una mayor comodidad para los clientes y una mayor visibilidad para los negocios. Por otro lado, la inteligencia artificial y la robótica están abriendo nuevas posibilidades en la cocina, como la creación de platos personalizados y la automatización de procesos en la cocina.

Plant-based: La alimentación basada en plantas como tendencia en la gastronomía

La tendencia del «plant-based» o alimentación basada en plantas también seguirá creciendo en popularidad en los próximos años, impulsada por la preocupación por la salud y el medio ambiente. Se espera que los restaurantes amplíen su oferta de platos vegetarianos y veganos, así como que incorporen ingredientes alternativos como proteínas vegetales y hongos. Además, la tendencia «flexitariana», que consiste en reducir el consumo de carne y pescado sin llegar a la eliminación completa de estos alimentos, también seguirá en auge.

En conclusión, estas tendencias gastronómicas que se esperan para el año 2023 son una gran oportunidad para que los negocios de la industria se adapten a las nuevas demandas y necesidades del mercado.

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